刘强东戳穿真相：净利不到 25%外卖平台却扣25%，导致食品安全问题

十大品牌 2026年03月23日 22:51 11 aa

前几天刘强东在品酒会上说的话，直接把餐饮圈那层遮羞布撕得稀碎 —— 他说自己早年开餐厅就懂行，现在大部分餐饮夫妻店，是攒了二三十年的 50 万血汗钱才敢开店，可餐饮业净利率连 25% 都难达到，外卖平台却一伸手就抽走 25% 的扣点。

这话一出来，我身边开小饭馆的朋友都炸了锅。有个开包子铺的大哥跟我说，他店里一份外卖卖 15 块，平台扣完 3 块 7 毛 5，再去掉 5 块钱的食材成本，剩下的连房租水电都不够。你说他能怎么办？要么关门，要么偷偷把好肉换成便宜的，把新鲜蔬菜换成放了几天的 —— 这不是我瞎编，去年市场监管局查过一批 “幽灵餐厅”，后厨里过期调料堆成山，就是因为扣点太高，老板实在扛不住了。

可能有人会说，平台也不容易啊，要做推广、要维护系统。但咱得讲道理，餐饮是薄利生意，尤其是夫妻店，没有连锁品牌的议价能力，平台抽 25%，相当于把他们的利润全刮走了。有数据显示，2024 年全国餐饮门店倒闭率快到 40%，其中做外卖的店倒闭得更快，很多老板都是早上还在接单，晚上就贴出了转让通知。

更让人揪心的是食品安全问题。之前我看《中国消费者报》报道，有商家为了省成本，用速冻菜冒充现炒，用廉价油反复炸，甚至连餐具都不认真洗。不是他们黑心，是扣点压得他们喘不过气 —— 一份外卖赚 1 块钱，要卖 100 份才够交一天房租，不卖惨、不偷工减料，真的活不下去。

刘强东这话之所以能火，是因为他说出了很多人不敢说的实话。咱们作为消费者，总希望外卖又便宜又好吃，但很少想过背后老板的难处；作为平台，追求盈利没错，但不能把中小商家逼到绝路。毕竟，谁也不想吃着用过期食材做的外卖，谁也不想看到那些攒了一辈子钱开店的夫妻，最后血本无归。

现在网上吵得厉害，有人说该管管平台扣点，有人说商家也该提升效率。你觉得呢？是平台该降扣点，还是商家有别的出路？评论区聊聊你的看法，咱也给那些难上加难的餐饮老板支支招。

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