从选址到揽客，当科技前沿“走进”上海街边小店：人工智能正成餐饮店主“新帮手”

排行榜 2025年10月02日 13:39 1 admin

东方网记者程琦9月29日报道:人工智能正从科技前沿走向餐饮业的“烟火深处”。近日，在上海市餐饮烹饪行业协会的指导下，一场“餐饮AI进化论”行业交流会在此间举行。会议聚焦AI技术如何破解餐饮业的经营痛点，来自政府、行业协会及沪、浙、赣、鄂等多地的餐饮商家代表，共同探讨了这场正在发生的智慧变革。

AI求解经营难题，科技平台推“普惠”工具

“夜间闭店后无法及时提供咨询服务？”“想开新店但不知该如何选址？”“如何根据消费者海量评价优化菜品？”……会上，美团AI产品团队专家指出，这些餐饮商家在日常经营中的常见难题，正逐步通过AI找到解决方案。

作为本次交流会的组织方和技术提供方，美团现场发布并演示了其最新的AI经营工具矩阵，包括“袋鼠参谋”、“袋鼠管家”与“智能掌柜”等。这些工具覆盖了从开店选址、智能装修、菜品研发到智能客服、经营分析等多个场景。一个关键信息引发了与会商家的广泛关注：这些AI工具将向行业内所有商家免费开放。

据介绍，“智能掌柜”目前已覆盖30万商家，并计划于今年10月覆盖全量商家；“袋鼠参谋”和“袋鼠管家”也预计在年内全面上线。此举被视为科技平台推动AI技术在餐饮业“普惠化”的关键一步。

从老字号到连锁品牌，一线商家盼AI“更懂生意”

对于平台推出的AI工具，一线经营者在表达期待的同时，也提出了更具体的“需求清单”。

“作为老字号，我们希望能用AI还原历史场景，让顾客在用餐时也能感受文化。”杭州饮食服务集团总经理杨德清认为，AI不仅是效率工具，也能成为品牌文化传承的新载体。

来自湖北三五醇酒店的周浩则点出了中小企业的普遍困境：“AI研发需要巨大的算力和数据投入，单靠企业自身难以实现。”他认为，由美团这样的平台企业牵头开发，为行业提供“开箱即用”的工具，能够有效为广大商家赋能。江西千百味红餐厅品牌总经理刘萌则希望AI工具能整合更多外部信息源，提供更全面的选品参考。美团方面现场回应，相关功能已在规划建设中。

行业共识：AI是“必选项”，旨在告别“内卷”

对于平台与商家的密切互动，上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆表示，面对成本攀升、同质化竞争等挑战，“反对内卷、寻求高质量发展”已成为行业共识。他认为，AI与数字化基建已是餐饮业的“必选项”，美团等科技企业带来的AI创新，不仅能提升商家效率，最终也将优化消费者的体验。