如何加盟美团“浣熊食堂”，赚得了钱吗？

今日快讯 2025年11月11日 03:38 8 admin

7月初，在试运营了半年后，美团从外卖平台向上游渗透到餐饮的“浣熊食堂”正式上线。浣熊食堂采用了“外卖集合店”模式，由美团承担基础设施建设，为餐饮商家提供集中化场地和标准化管理支持，用新的独立的小程序联接起商家与消费者。

7月29日，美团官宣称，一个月的时间，美团和美团外卖App相关关键词的搜索量环比6月已上涨超40倍；浣熊食堂商家整体曝光量上涨164%，订单量上涨60%……

与7月22日刚刚落地第一家实体店的京东“七鲜小厨”相比，浣熊食堂已经实际运营了近一个月时间，其外卖集合店的商业模型已经初见轮廓。

这个模式有没有赚钱、能不能赚钱？店主、商家和平台的盈利模式是什么？

浣熊食堂：场地、设施、供应链，品牌背书

首先，美团通过租赁商业综合体、写字楼等非居住用途的场地，投入资金进行包括水电、消防、明厨亮灶设备等的标准化改造，再将改造后的档口分租给餐饮商家。据称，位于北京东直门“浣熊食堂”的档口租金仅为传统商圈的三分之一，且采用“押一付一”的租金支付方式。

这种模式与传统共享厨房的“二房东”类似，不过，通过标准化的改造，美团强化了食品安全管控和供应链整合，这就超越单纯了的场地出租。

其次，美团不仅提供物理空间，还通过“快驴进货”供应链平台、明厨亮灶系统、流量扶持等服务，将商家纳入美团生态闭环。

按照美团的说法，商家若使用“快驴进货”系统，食材采购成本可降低10～15%。但是，需要商家接受美团的供应链管理规则。这种“场地+服务”模式，美团的角色就从单纯的场地出租方升级为餐饮外卖基础设施服务商。

第三，浣熊食堂是要为餐饮行业探索建设放心外卖基础设施，以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则，延伸至餐饮全链条，联合商家共同保障食品安全。

这样，餐饮商家通过浣熊食堂看实现放心外卖的品质升级，建设好餐饮外卖的食品安全基础设施。也就是说，消费者通过浣熊食堂下的订单，是完全可以信赖的，从而实现浣熊食堂为餐饮商家信任背书的目的。

平台、商家、食堂，各方如何赚钱

在浣熊食堂的外卖集合店模式的各个关联方，主要是平台方、餐饮商家、食堂店铺负责人如何赚钱呢？

1、平台方美团

作为平台方的美团，投入资金对场地进行改造，支付了成本，怎么赚钱呢？

租金收入。商家按档口面积支付固定租金，目前看租金还是显著低于传统门店的。例如，某茶饮品牌入驻后租金成本压缩，同时美团通过规模化租赁降低了单店成本。

佣金抽成。商家通过美团平台接单需支付一定比例的佣金，这一点与传统外卖模式一致。部分商家测算，综合租金和佣金后，总成本仍低于独立运营。

供应链服务溢价。美团通过“快驴进货”整合益海嘉里、中粮等200余家供应商，向商家提供源头直采服务。虽然平台宣称“零加价”，但通过规模化采购获得返点，并收取物流服务费。

流量与数据变现。美团为浣熊食堂商家提供专属流量入口，收取推广费用。此外，美团通过分析商家的销售数据、用户评价等，向第三方提供数据服务。

2、入驻餐饮商家

单纯从餐饮商家的角度，入驻浣熊食堂与原来进入美团外卖平台，在盈利模式上没有什么变化。只是美团为浣熊食堂专门推流，可能会为在浣熊食堂里的商家带来更多的订单。

不过，这需要综合考虑：对于商家，美团既收租金又抽佣金，叠加供应链和营销费用，综合成本可能反倒会提高。此外，会不会出现在“浣熊食堂”商家的流量增长却可能影响到在美团平台上的订单流浪？

因此，对于餐饮商家来说，那些没有名气、更没有品牌的，入驻浣熊食堂，借助浣熊食堂品牌，效益和收益更佳。

有消息称美团对首批入驻商家实施“三免政策”：首年0佣金、免技术服务费、免装修费，进一步降低试错成本。

3、店长与加盟方

目前看，所有“浣熊食堂”的店长均由美团直接招聘和管理，属于平台员工，而非加盟商。例如东直门浣熊食堂的店长，是受美团指派到店，负责日常巡检、食安管理、协调商家入驻等工作，其薪资由美团支付。

美团通过标准化的“人、机、料、法、环”管理体系对店长进行培训，确保店长执行统一标准。

这样来看，在浣熊食堂模式下，用开设外卖集合店为噱头，让你做加盟商的所谓“新的投资项目”，是完全行不通的。

只是，如果你是房东，赚些房租倒是没有问题。

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