永辉学胖东来改了100家店，为啥还在亏？这3笔账藏着答案

AI科技 2025年11月02日 23:23 3 aa

去年永辉宣布学胖东来整改时，不少人盼着这家老牌超市能“起死回生”。如今一年过去，105家调改店落地，南京新店开业单日能卖近千万，可“永辉还在亏钱”“关店不停”的消息仍不断传来。一边是调改店的热闹，一边是整体的低迷，问题到底出在哪儿？

先看清现状：调改有亮点，但救不了全局。去过调改店的人能明显感觉到变化：货架降矮了，通道变宽了，南京店甚至下架近万款商品，把鲜食占比从5%拉到23%，还摆上了盐水鸭、桂花糕这些本地特色吃食。员工待遇也在涨，郑州、南京的调改店最低薪资从3400元提到4900元，一季度41家老店还发了2634万奖金分红。有网友说，现在逛永辉能买到胖东来同款果汁、洗衣凝珠，店员还会主动帮挑活螃蟹，确实有了“安心感”。

但这些亮点掩盖不了硬伤：关店还在继续，亏损没停。虽然永辉在加速开调改店，但对比全国近600家门店的体量，105家调改店只占六分之一。更关键的是，调改要砸真金白银——装修升级、供应链优化、员工加薪每一项都是成本，而新门店的客流增长有限，抖音上就有店员吐槽“待遇还是不高”，不少调改店热闹一阵后又冷清下来。就像给生病的人局部敷了热毛巾，全身的病灶还没解决。

为啥学了胖东来，永辉还是难盈利？根源在“学表皮易，学内核难”。

首先，胖东来的“低成本信任”，永辉学不来速成。胖东来能做到“质价比”，靠的是深耕河南的本地化供应链，中间环节少，成本能压得很低。但永辉是全国连锁，要在南京卖新鲜盐水鸭，在合肥搞特色烘焙，得重新对接各地供应商，供应链磨合需要时间，短期根本降不下成本。胖东来的“日清制度”（当天卖不完的生鲜销毁），永辉调改店也在学，但全国几百家店同步推行，损耗成本会陡增，没利润支撑根本扛不住。

其次，员工的“真心服务”，靠钱砸不出长效。胖东来的员工主动帮顾客，是因为“利润共享”真正落地，员工能拿到门店盈利的分红，把超市当成自己的事。永辉虽然也搞分红、提薪资，但更多是“阶段性激励”。有调改店店员透露，基本工资涨了但绩效要求更高，所谓的“从心服务”更像“任务指标”，没形成骨子里的认同。就像逼着学生背课文，就算背下来也没有真感情。

最后，“规模包袱”拖了后腿。胖东来只有几十家店，决策快、调整灵，能快速响应顾客需求。但永辉有近600家店，老门店的装修折旧、低效供应链、冗余人员都是成本。改100家店容易，剩下的500家要跟进，光装修费就得花上亿元。更尴尬的是，没调改的老店还在拉低整体利润，新改的店赚的钱，不够填老店的亏空。

其实大家纠结“永辉为啥还在亏”，本质是在问“胖东来模式能复制吗”。于东来自己都说要坚持十年才见效果，永辉才改了一年，确实急不得。但有个隐患得警惕：别把“学模式”变成“造噱头”。如果只是把货架降矮、摆上同款商品，却没理顺供应链、留不住真心服务的员工，调改店迟早会变回老样子。

现在的永辉，就像在爬一个陡坡：调改店是向上的脚步，规模包袱是背上的重物。有人说再给它几年说不定能成，也有人觉得老牌超市的沉疴改不掉。

你去过调改后的永辉吗？觉得它有胖东来的“魂”吗？你觉得永辉能靠这波整改翻盘吗？评论区聊聊～