京东把“七鲜小厨”带去对手平台，外卖大战转入效率与供给之争

今日快讯 2026年06月23日 06:41 13 aa

京东旗下外卖品牌“七鲜小厨”近期低调出现在美团外卖与淘宝闪购的商户列表中。在北京，“七鲜小厨（长保大厦店）”分别拿到淘宝闪购月销约2000单、美团月销约400单的起步成绩；在京东自家秒送平台，该门店累计销量已突破9万单。伴随这一“跨平台”动作，年中轰烈的外卖补贴战明显降温，平台间“从对抗到协同”的信号更为清晰：京东押注供应链与品控，美团与淘宝贡献流量与履约网络，竞争重心从“价格消耗战”转向“效率与供给”的比拼。

跨平台上线：起步数据与时间线

今年7月下旬，“七鲜小厨”在北京东城区开出首家自营外卖门店，采取“外卖+自提”模式，最初仅上线“京东秒送”。业务负责人刘斌随后明确信号：“对于入驻其他平台，七鲜小厨的心态非常开放，只要消费者有需求或者其他平台愿意，就可以一起合作。”

这一态度在最新一轮落地中得到体现：门店已登陆美团外卖与淘宝闪购。美团端显示“人气新店”标签，远距离用户可通过“美团跑腿”下单；淘宝闪购端显示月销约2000单，美团端月销约400单；在京东秒送平台，该店“开业至今已售9万单”。

价格带方面，多平台均可叠加红包使用。以盖浇饭为例，券后价格主要落在15到20元区间。多方对比显示，当前仍以京东秒送价格更低。电商中国梳理发现，近期两家平台处于配送费活动期，美团免配送费，淘宝约0.8元，并支持使用外卖红包；但此类促销具备阶段性与地域差异，具体情况应以下单页实时信息为准。

与此同时，京东在“秒送”生态内叠加品类。“七鲜咖啡”已内嵌在“七鲜小厨”上，并同步上线美团与淘宝（以各平台显示为准）。

公司表态：开放姿态与“反补贴”取向

“七鲜小厨”定位为合营的品质餐饮制作平台。关于是否在更多平台经营，刘斌强调：“只要消费者有需求或者平台愿意，就可以一起合作。”

图源：京东黑板报

对于年中“外卖大战”，京东管理层的态度相对克制。京东CEO许冉表示，京东认为“这些过度竞争的行为并未产生模式创新，也未给行业带来增量价值，反而在一定程度上扰乱行业价格体系，给商家带来很多困扰，因此是不可持续的”。当前，京东“主要精力集中在完善平台系统，提升用户、商家和骑手的体验……针对不同地域和用户群体，提供更加精细的促销策略，以提高规模效率、履约效率和系统能力”。

在对外关系上，公开信息多次提到刘强东与美团王兴的私交。行业侧观察指出，双方“竞争之余、开始合作共赢”的趋势在扩大：此前七鲜超市、京东便利店、京东酒世界、京东大药房等零售业务已陆续入驻美团、淘宝闪购，京东新开的自营医美业务也出现在美团渠道。

商业逻辑：为什么“借船出海”

流量与单量的刚性需求

“七鲜小厨”在京东自有生态内起步迅速，但单一平台容易触顶。美团拥有庞大的本地生活用户与骑手网络，淘宝闪购覆盖海量电商流量，多平台同步有助于在早期迅速放大认知与订单量。这一判断得到行业分析师的印证。网经社电子商务研究中心数字生活分析师陈礼腾在接受第一财经采访时指出：“七鲜小厨在单一平台增长受限，而美团和淘宝闪购拥有庞大的用户流量与配送网络，能有效提升七鲜小厨的订单规模与品牌曝光。”

供给侧“重资产”特征，要求更高周转

“七鲜小厨”依托京东在中粮、益海嘉里等直采资源与冷链体系，门店端配备智能设备（如炒菜机器人），压低单位成本、保证出品稳定。但中央厨房、智能设备与冷链投入属于前期固定成本，必须依赖更高单量摊薄。走出自有平台，叠加多平台流量池，是降低单位成本、提升资产周转的现实路径。

能力互补，少造“第二张网”

即时配送网络是长期重资产建设，美团在骑手密度与履约半径上具有天然优势；京东长期沉淀于供应链、仓配与品控。以“多平台经营”的组织方式，将后端能力与前端流量对接，避免重复投资、缩短达产周期，提升整体效率。

竞合新常态：从“零和博弈”到“协同共赢”

回溯时间线，今年4月外卖补贴战点燃，7月走入高峰，8月声量回落。多家媒体注意到，随着“七鲜小厨”入驻，美团与淘宝闪购的供给进一步丰富，平台间的“竞合”色彩变浓。京东与美团关系由“纯竞争”转向“协同”，本质上是“没有永远的对手，只有永远的利益”的体现：京东需要突破流量边界，美团追求供给品质升级，淘宝借此扩大生态边界。“七鲜小厨”同步入驻两大平台，标志着京东转向“多平台协同”。

在此背景下，刘强东近期也表达了对行业竞争边界的判断：“企业家不应该变成仇人，不要把正常的商业竞争变成个人恩怨，没有必要。”在商业层面，这种立场为与友商的“可合作字段”留出了空间。

价格带与体验：15到20元的“重构”

券后价主要在15到20元的“日常可负担”带，是“七鲜小厨”当前的经营抓手之一。对用户而言，这一价格层叠加免/低配送费活动与红包，构成“即时可感”的购买门槛与决策点。

价格：以盖浇饭为例，券后多落在15到20元区间，京东秒送端整体更低。
履约：美团端“跑腿下单”拓展了远距离触达；不同平台在半径、时段、流量峰值下的履约稳定性存在体感差异。
品控：根据媒体报道显示“店内所有菜品均由炒菜机器人现场制作，杜绝预制菜”，这一卖点与“品质外卖”的心智形成绑定；但在规模复制后，标准化执行、供应链波动、门店管理的“一致性”考验仍在。

门店工作人员通过炒菜机器人制作餐食图源：央广网记者邵蓝洁/摄

风险与看点：多平台运营的“细活”

价格与权益口径的对齐

多平台并行通常意味着不同的红包、会员体系与抽佣费率。如何在价格、配送费、活动节奏上保持品牌的一致性，同时兼顾平台生态规则，是典型的“精细化运营”难题。若处理不当，可能诱发用户的“比价迁移”。

规模复制与“万店目标”

有报道提到京东计划“3年建设1万家七鲜小厨”，并在年内优先进入上海、广州、深圳、成都、杭州等一二线城市，完成首批规模化布局。

而京东也为自营外卖模式启动“菜品合伙人”计划并投入“10亿元”，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。

平台抽佣、合规与行业变量

传统外卖平台较高扣点曾被视为挤压餐饮利润空间的主因之一。美团推出“浣熊食堂”，强调从供应链、明厨亮灶到数字化运营的全链条服务，并称未来三年在全国建设1200家“浣熊食堂”。这类自营或深度参与的供给方案，既为平台塑造“品质标杆”，也可能与第三方供给形成“赛道并行”。

市场份额与用户心智

9月有研报指出，随着补贴潮逐渐退去，外卖市场重新回到真实竞争的轨道。在过去三个月，用户在三大平台之间更理性地分配订单：淘宝闪购/饿了么在总体预期份额上“略占优势”，京东秒送/外卖与美团分列其后；在“品质外卖”与“普通外卖”分类中，前者用户首选平台以淘宝闪购/饿了么与京东秒送/外卖为主，后者中淘宝闪购/饿了么领先、美团次之。