永辉超市砍掉56%供货商，反而扭亏为盈？超市供应链大洗牌

十大品牌 2026年08月15日 17:59 2 admin

你以为大超市是靠卖货挣钱？以前人家光靠收进场费、条码费就能活得很滋润。但现在有家一年卖五百多亿的超市彻底换了活法，不仅砸了收进场费的饭碗，还把一半以上的供货商清了出去。规矩一变，生意反倒活了，连带着给底下种菜的、干外贸代工的砸出了几个新挣钱口子。今天咱就拆拆这套搞钱的新逻辑，看看谁吃上了这波红利。这事你早碰到了：你有没有发现，这两年家门口知名的那家大超市，货换了一大半。

原来堆成小山的锅碗瓢盆不见了，衣服区几乎清空，只剩男袜和男内衣还挂着；生鲜区反倒宽出一大截，多了一堆当天做好的熟食和切好的净菜。

装修是小事。真正被换掉的，是给这家超市供货的那批人。

我说的是永辉。这两年它一边关店一边改店，到2026年6月底，改完的门店累计331家。这个数和另一句话一起，写在它2026年7月中旬那份业绩预告里：上半年由亏转盈，预计赚2.5亿。

热闹全在那2.5亿上。那笔钱里有8900万，是它手里一只美股涨出来的，跟卖菜没关系。

真正在动的是另一笔钱：这家公司2025年做了535亿的生意，这五百多亿的大头，最后要变成货款，付给给它供货的人。当它把店一家一家重做一遍的时候，这张单子上的名字，也跟着换了一遍。

换了多少？永辉的副总裁兼首席产品官佘咸平，2026年5月接受时代周报采访时说了个数：淘汰掉56%的供应商，那些量小的、分散的、或者资质不合格的，留下200家核心伙伴。

一半以上的老供货商，位置没了。

那空出来的位置，给谁了？

位置是少了，可每个位置反而更值钱了。

佘咸平说，永辉一家店以前普遍摆1.6万种商品，现在的目标是砍到八千到一万种。一多半的位置直接消失。

按常理，位置少了，供货的人日子该更难过才对。你看这两笔账。

先说鸡蛋。永辉把鸡蛋供应商从上百家缩到10家，还打算再缩到5家。2026年以来硬折扣店把30枚鸡蛋卷到13块9，永辉没跟，价格停在18块8左右，改成保证「可生食、无抗」，而且只卖12天，过了效期一盒赔两盒。结果销量不但没掉，翻了一倍。

翻倍的量，原来由上百家分，现在集中到10家手里。总盘子大了，分盘子的人只剩一成。

三文鱼更狠。2024年永辉还有700多家门店的时候，三文鱼一整年只卖了4000万。后来他们把供应商从48家砍到2家，只做挪威进口的，承诺从工厂到货架不超过72小时。2026年春节那两个月，门店数已经比2024年少了一半，三文鱼的销售额却超过了2024年一整年。

48家变2家。留下的那两家，等于把原来48家分的盘子整个端走了，而且盘子还变大了。

门变窄了，进去的人吃饱了。

还有一件跟着变的事。以前想进大超市，得先交钱：进场费、条码费、陈列费，一层层加上去，货款还得等账期。现在永辉的说法是：渠道费不收了，货款不拖了，也不逼着供应商在自己和别家之间二选一。另外建了个平台，谁进来、钱怎么结，都摆在明面上。他们全国统一采购的比例，也从不到三成提到了七成，还想再往八成上走。

过去永辉全国二十几个大区各谈各的，你要供货得挨个跑；现在谈成一次，供的就是一大片店。

佘咸平说：「我们和供应商不再是博弈关系，而是并肩作战的同盟。」现在跟伊利这类核心伙伴坐下来谈的，不是费用，是市场趋势和商品开发。

那么，具体是哪些人已经坐进去了？五个口子。

第一个，种菜的。

2026年5月14日，永辉在云南曲靖会泽签约挂了块牌子，地方就在乌蒙山主峰那一带，海拔两千多米。这个基地眼下有2万亩，专门给永辉定向种12个品种，都是些高原上长的青苗、生菜、油麦、娃娃菜，现在全国的永辉店里都摆着。

定向种植是什么意思？就是还没下种，就已经说定了种什么、按什么标准种、种出来卖给谁。

当地一位姓张的农户说过一句话：「以前是种出来再找买家，现在是还没种就知道卖给谁、什么标准，收入稳多了。」

基地挂牌时公布的数是：一百多户人家跟着种，一户一年多挣两万到三万，另外带出三千多个干活的岗位。2026年「五一」那几天，这批菜的销量比去年同期涨了两倍多，全年的订单计划还要再涨三成。

一户一年多挣两三万，在县城够办不少事了。

第二个口子，种果的。

2025年荔枝季，永辉在广东湛江直接对接当地的合作社和果农，那一季计划采购广东荔枝5000吨以上，铺到全国600多家门店。第一批荔枝是在廉江市一家叫农创优品的种养专业合作社摘的，1000斤，24小时之内就摆进了大湾区的货架。

以前荔枝从树上到超市要过几手，每一手都要吃掉一点。现在这一段被压掉了：一头是5000吨以上的采购计划，一头是最快24小时上货架，中间不用再层层转手。

第三个口子，做卤味熟食的。

2026年5月26日，永辉专门开了一场熟食供应商大会，把熟食定成这一轮改造的「战略高地」。到场的除了双汇、周黑鸭、紫燕、煌上煌这些全国牌子，还有近百家区域核心供应商。

全国大牌就那么几家，位置有限；但熟食这门生意天生带地域性。同样是卤猪蹄，胖东来在河南做的是中原咸鲜口味，永辉到了四川就得调成辣的，猪蹄本身的品质要求不变，味道得跟着当地人的舌头走。一个只做本省口味的中等卤味厂，也就有机会坐进那张桌子。这活儿全国品牌替代不了。

第四个口子，替超市做自有品牌和定制商品的工厂。

2025年一年，永辉自己做出了63款「品质永辉」的商品，另外还有500款贴着「永辉定制」上架。定制是什么意思？就是按超市定的规格和口味来做，做出来贴永辉的牌子，或者两家一起署名。

这些单子有多大？跟伊利合作的永辉定制鲜牛奶，8个月卖破一个亿；跟胖东来共用生产线的自有品牌橙汁，月销量稳定在48万件；跟欧丽薇兰定制的那款9块9的肉酱意面，一个月卖30多万件。

佘咸平给的口径是：平均算到一款商品头上，自有品牌的单品产出是同品类平均水平的30倍，定制商品也有7倍。这就是超市愿意往这条路上砸的原因。

而这条路还早着呢。永辉的自有品牌占比现在还是个位数，他们给自己定的目标是两三年内做到20%到30%。中间这一大段，得靠一家一家工厂去填。

第五个口子，原来做外贸的工厂。

2025年4月，永辉已经在跟三百多家供货企业谈单子，其中不少是给山姆、开市客这些会员店供过货的中国工厂。这批厂子的本事是现成的：给山姆、开市客这类会员店供货，验厂那一关向来不好过，过得了的，回头做国内的活儿，底子是够的。

那门槛到底在哪？

不收你的钱了，改成看你达不达得到标准。它认标准，不认关系。

还是拿会泽那批菜举例。基地产出的菜全部拿了绿色蔬菜认证，其中9个品种还多挂一块牌子，是国家给农业生产定的规范认证；农药残留一共查196项，一项都不能检出。菜必须清晨低温采摘，摘下来30分钟以内快速预冷，当天配送、当天卖完，不卖隔夜菜。

熟食那场大会上，佘咸平给供应商提的要求是八个字打底：同价格品质最优，同品质价格最低。他还要求供应商别再停留在「联营」，也就是把货往超市一放、卖多少算多少；得转成「合营」：生意一块儿做，赚的一块儿分。

说白了，超市不再靠收你的费用赚钱了，它得靠你的货真卖得动才有钱赚。

这门槛倒也不是高不可攀。会泽那一百多户，不是什么大企业，就是山上种菜的人家；熟食大会上也不是只坐着全国大牌，现场还有近百家区域核心供应商；外贸那边，也已经有几百家企业进了采购洽谈。门槛正在从「交得起费用」，换成「拿得出标准和商品」。

永辉这两年反复讲一个说法，叫「三个聚焦、一个反对」。前三个聚焦是核心供应商、核心大单品、长期主义；那个「一个反对」是：坚决反对换一个采购员就换一批供应商。这句是给谁听的，做过供应商的人一听就懂，过去最怕的就是采购一换人，前面几年白干。

这场重排还在不在往下走，看几个数就知道：331家店已经改完，供应商汰换了56%，全国统一采购的比例提到了七成。只要这几个数还在动，那张单子上的名字就还在换。

让我们一起看看未来永辉的变化，到底结果会如何？

我是马力，资深产品经理，产业经济研究者，致力于讲好中国产业发展的故事，把热门的产业、高深的技术拉近到普通人眼前，把深奥的经济写出民间烟火。欢迎关注我。

【信息来源】

永辉超市股份有限公司《2026年半年度业绩预盈公告》，公告日期2026年7月15日（未经审计）

时代周报-时代在线《「胖改」两年，胜负未定：永辉走到改革「中场」》，2026年5月12日，受访人为永辉超市副总裁兼首席产品官佘咸平

证券时报网《永辉农场定向种植基地首次揭牌：在海拔2000米种一棵「放心菜」》，2026年5月14日，云南曲靖会泽

证券时报网《从十大健康场景到「三大伙伴新政」永辉调改第二阶段亮出供应链组合拳》，2026年5月26日

中证网《永辉超市启动2025永辉荔枝季助农活动》，2025年6月6日；深圳新闻网《从田间到超市，广东荔枝24小时抢「鲜」达》，2025年5月30日，广东湛江廉江

永辉超市官网《永辉超市2026一季报：净利润同比增长接近翻倍，品质零售高质量发展》，2026年4月16日

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