京东到淘宝开自营店了

AI科技 2025年10月16日 16:04 0 aa

作者｜亮亮

编辑｜文定

近期，京东自营外卖门店“七鲜小厨”悄悄上线美团外卖、淘宝闪购。

这个诞生仅三个月的餐饮新物种，此前一直被视为京东秒送生态的核心棋子，如今却主动踏入竞争对手的核心阵地。目前七鲜小厨仅在北京开了一家门店，在美团月销400多单，在淘宝闪购月销2000多单。

在这场外卖大战的“三分天下”格局中，淘宝闪购、京东秒送、美团三足鼎立，各守阵地——七鲜小厨的这步棋，既是京东打破平台壁垒的信号，更是即时零售赛道从“补贴战”转向“长期战”的缩影。

京东外卖开放心态，入驻多平台

今年7月20日，七鲜小厨首家外卖自营门店在北京东城区开业，用户线上下单后可通过外卖或自提，店内所有菜品均由炒菜机器人现场制作，杜绝预制菜。

七鲜小厨的核心模式颠覆了传统外卖的“二房东”逻辑：京东全额承担租金、人力与运营成本，招募的“菜品合伙人”只需专注研发，这种“低风险创业”模式在7月启动招募后，首周便收到6.6万份报名申请。

七鲜小厨食材采购依托京东与中粮、益海嘉里的直采优势，食材成本比传统餐厅更低，短期成本相对较高的是在中央厨房建设、智能设备投入，如炒菜机器人、冷链物流等固定成本方面。

长期来看，由于传统中餐连锁的人力成本约占营收25-30%，而七鲜小厨通过机器人应用将人力成本进一步降低。北京市场数据显示，普通厨师月薪约8000元，年成本近10万元，而商用炒菜机器人采购价仅数万元，且可24小时运转，大幅降低了标准化成本。

相对来说，七鲜小厨依托京东供应链，将盖浇饭等核心菜品价格稳定在15-25元区间，既区别于廉价的“幽灵外卖”，又比传统连锁餐饮性价比更高。数据显示，首店开业时，首周日均订单突破1000单，3日复购率高出行业均值220%。

刚推出时，七鲜小厨仅上线了京东秒送。截至10月，七鲜小厨通过京东秒送已累计完成9万单配送，在自营渠道的验证基本完成。在这样的背景下，七鲜小厨选择了入驻更多外卖平台——美团外卖和淘宝闪购。

不过有业内人士测试发现，对于新人首单，七鲜小厨在京东秒送的价格优势更大。以醇香美式为例，京东秒送最便宜，仅需6.18元/杯，10元起送；美团价格和淘宝闪购价格分别是10.9元/杯和11.8元/杯，20元起送。

京东方面曾表示，对于入驻其他平台，七鲜小厨的心态非常开放，只要消费者有需求或者平台愿意，就可以合作。就连9月底，刚在京东全球科技探索者大会上亮相的“七鲜咖啡”，内嵌在七鲜小厨上，也同步上线了美团和淘宝。

在七鲜小厨之前，京东旗下零售业务如京东大药房、京东便利店、京东酒世界、七鲜超市等都已入驻美团、淘宝闪购，京东刚发力的自营医美业务也搬上了美团，形成“零售+服务”的跨平台矩阵。

京东外卖为何入驻竞争对手的平台？

七鲜小厨登陆竞争对手平台，本质是京东在即时零售赛道的战略突围。在刘强东直言京东“失落五年”后，即时零售被视为最重要的创新突破口，而七鲜小厨的多平台布局，正是这一战略的具象化落地。

其首要意图是破解流量困局。尽管京东秒送已占据近一定市场份额，但相较于美团数亿高频用户与淘宝系的生态流量，单一平台的用户天花板较低。

淘宝闪购作为平台一级入口，整合了饿了么与盒马的供给，七鲜小厨入驻后可直接触达阿里系的存量用户；而美团在外卖场景的深度渗透，能帮助其覆盖下沉市场与年轻群体。

这种“用第三方平台冲规模”的策略，让七鲜小厨在差异化定价中实现平衡——京东秒送保持价格优势和服务优势，美团、淘宝则通过叠加大额红包吸引流量。

成本分摊是另一重关键逻辑。即时零售的核心壁垒在于履约效率，但单一渠道的订单密度不足会推高边际成本，以及聘用大量全职骑手会加重人力成本负担。

接入美团跑腿与淘宝闪购的配送网络后，不仅能降低远距离订单的履约成本，更能通过订单规模提升供应链议价能力。有美团外卖小哥在社交媒体发言表示：“京东骑手不够，京东的外卖美团送，我送了好几次京东，两家早就开始合作了。”

更深层的考量在于生态协同。除了入驻淘宝、美团，可以带来更大单量，扩大配送范围外，京东做外卖的终极目标，是构建“高频带低频”的飞轮效应——用餐饮外卖的高频消费激活京东零售的低频品类。七鲜小厨在第三方平台积累的用户数据、品牌认知度，可反哺京东的会员体系，为3C、家电等核心业务导流。

但对七鲜小厨来说，多平台发展也存在不可忽视的风险。主要有如下三点：

第一，其他平台佣金成本高。美团与淘宝闪购的餐饮类目综合费率（佣金+广告等）在15%-20%之间，高于京东自营渠道的内部结算成本，这会直接压缩利润空间。

第二，配送协同难题。七鲜小厨在京东渠道依赖自有骑手，而在第三方平台需对接美团跑腿或蜂鸟即配，不同团队的服务标准差异可能影响用户体验。

第三，行业竞争压力大。派代测试发现，在淘宝闪购、美团外卖App中，地址填在七鲜小厨配送范围内，但前三屏信息流推荐中并未看到七鲜小厨，搜索后才能找到。也就是说，其在第三方平台的品牌认知度仍需培育，如果仅靠付费购买曝光是不能够持续的。

外卖三国杀，七鲜小厨任重道远

七鲜小厨的多平台布局，只是京东即时零售战略的一小步。

自首家门店开业后，京东已经宣布将在3年内全国建设1万家七鲜小厨，今年第四季度优先进入上海、广州、深圳、成都、杭州等10个一二线城市，完成首批规模化门店布局。未来预计也会陆续上线美团、淘宝闪购等多平台。

派代认为，七鲜小厨的规模化扩张还需要解决“供应链的跨区域复制”的问题。目前，七鲜小厨的食材采购和预处理都是依托京东供应链完成的。拿预处理环节来说，七鲜小厨采用"中央厨房+净菜工厂"模式，由合作工厂完成标准化切配和检测，通过冷链配送到店。

从理论上来说，这样既规避了传统后厨的卫生风险，又提升了操作效率。但目前其食材供应仍集中在北上广深等一线城市，随着门店向二三线城市延伸，如何将冷链成本、生鲜损耗率控制在合理范围，将是对京东供应链能力的终极考验。

七鲜小厨登陆美团、淘宝闪购的动作，撕开了即时零售行业的新切口：当补贴战的硝烟散去，真正的竞争不再是流量争夺，而是供应链效率、模式创新与生态协同的综合较量。京东七鲜小厨的率先尝试，在“三分天下”的格局中，或许能打破平台壁垒获得更大的生长空间。

站在商家角度，七鲜小厨的模式创新、多平台经营，对于餐饮商家的影响更大，但更多的商品零售商家更关注，京东接下来会如何将近场、远场电商结合起来，即“外卖+快递”模式。

七鲜小厨跨平台入驻美团与淘宝，是京东在即时零售“下半场”中一次重要的战略落子。它不再固守自有生态，而是主动打破边界，在更大市场中寻求增长。这背后，是京东对流量、成本与协同效应的综合考量，也反映出行业竞争正从“补贴战”转向“效率战”。

未来，七鲜小厨能否实现“万店目标”，关键在于其供应链能否高效复制、跨区域运营成本能否可控，以及能否在第三方平台建立起持续的品牌影响力。而对于整个行业而言，京东此举也释放出一个信号：即时零售的终局，不是谁吃掉谁，而是如何在开放中共生，在协同中提质。

这条路并不轻松，但值得期待。

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