美团「浣熊食堂」落地！三年千店重构外卖格局？

今日新闻 2025年10月04日 01:55 7 aa

美团今日正式推出“浣熊食堂”，旨在打造餐饮外卖行业的食品安全基础设施，建立“敢点、敢看、敢查”的消费信任。什么是“浣熊食堂”？

核心：美团投资建设的集中式外卖厨房，聚焦食品安全。 • 原则：全程可视可追溯，覆盖从食材到餐品的全链条。 • 目标：联合商家共建透明、可信的外卖环境。当前进展与未来计划： • 已试点：半年内，在北京、杭州运营10家店，吸引超100家餐饮商家（如全聚德、老乡鸡、德克士、云海肴）入驻，服务数十万消费者。

已聚合：上百餐饮品牌 + 超200家品牌食材供应商（如正大、圣农、益海嘉里）。

大目标：未来三年，在全国建设1200家“浣熊食堂”，助力超万家餐饮商家升级。如何实现“透明放心”？ 1. 可追溯供应链：食材来源全程管理追溯（自供或通过美团“快驴进货”）。 2. 全透明运营： ◦ “食安日记”：商家公开店铺运营、进货记录。 ◦ “明厨亮灶”直播：实时展示厨房环境。 ◦ 食材报告：公开采购信息与产地。 3. “食安大数据”：生成商家食品安全指数，指导运营提升。对商家开放与支持：

开放对象：所有类型餐饮商家（社区小店、连锁品牌一视同仁）。

入驻条件：符合美团食安标准，按透明原则运营/改造。 • 强力支持： ◦ “拎包入驻”：美团提供线下基建、操作标准、数字化规范等全套支持。

供应链服务：可选“快驴进货”对接优质供应商。

专项补贴/助力金：扶持参与食安升级的商家，尤其考虑小店成本。

平台角色：美团重申只做基础设施“小帮手”，不自营开店，流量、品牌、数据均归商家。运营经验将无偿向全行业开放。美团“浣熊食堂”通过建设透明可追溯的集中厨房与标准体系，致力于让消费者点得放心，同时为商家提供升级支持，共建更安全的餐饮外卖生态。